El cava nació en el Penedès, en Sant Sadurní d'Anoia —la capital del cava—, donde el método tradicional convierte macabeo, xarel·lo y parellada en burbuja fina. Visita sus cavas, duerme entre viñedos y brinda donde todo empezó.
El cava es el gran espumoso español, elaborado con el método tradicional —la misma técnica de segunda fermentación en botella que el champán— pero con alma mediterránea. Su cuna es el Penedès, y muy especialmente Sant Sadurní d'Anoia, donde a finales del siglo XIX se elaboraron las primeras botellas y donde hoy se concentra la mayor parte de la producción.
Visitar una cava es bajar a sus naves subterráneas, donde millones de botellas reposan en penumbra, entender el arte del removido y el degüelle, y terminar brindando con una copa recién descorchada. Muchas bodegas están rodeadas de viñedo y ofrecen además alojamiento, restaurante y experiencias entre cepas.
Aquí tienes las bodegas, las cuatro zonas de producción, las variedades y tipos de cava, y toda la oferta de alojamientos, restaurantes, museos y experiencias para vivir el cava a fondo.
D.O. CavaAbierto
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D.O. CavaCierra hoy
D.O. CavaAbiertoD.O. CavaAbiertoD.O. CavaDía de descansoD.O. CavaAbiertoD.O. CavaAbiertoEl reglamento de la D.O. Cava reconoce cuatro zonas de producción, cada una con su clima y su carácter.
El corazón histórico del cava, con Sant Sadurní d'Anoia y el Penedès a la cabeza.
Cavas de altura y frescor a lo largo del gran río del noreste peninsular.
La Tierra de Barros, con largas horas de sol y cavas de gran estructura.
Requena y su entorno mediterráneo, cuna de espumosos luminosos.
La segunda fermentación se produce dentro de la propia botella. Esto es, paso a paso, lo que verás en una visita.
Se parte de un vino tranquilo al que se añade licor de tiraje (azúcar y levaduras) y se embotella.
En la botella, las levaduras generan el gas carbónico natural que forma la burbuja fina.
La botella reposa en rima, en las naves subterráneas, un mínimo de 9 meses (más en reservas).
Se giran las botellas para juntar las lías en el cuello y se expulsan; luego se añade el licor de expedición.
Catas comentadas de brut nature, reservas y grandes reservas, a menudo con maridaje.
Desde 12 €Recorridos por el viñedo y las naves subterráneas explicando el método tradicional.
Desde 15 €Rutas en tren turístico, en bici o en 4x4 entre viñedos, con parada en varias cavas.
Desde 20 €Participa en la vendimia o en las fiestas del cava de Sant Sadurní, en septiembre.
TemporadaLa línea R4 de Rodalies une Barcelona-Sants con Sant Sadurní d'Anoia en unos 50 minutos. Muchas cavas están a poca distancia de la estación.
Por la AP-7 y la N-340, Sant Sadurní está a unos 40 minutos de Barcelona y a 1 h de Tarragona. Aparcamiento fácil en las bodegas.
La vendimia (finales de agosto a octubre) es la más espectacular; la Navidad, la temporada alta del cava. La primavera ofrece el mejor clima.
Elige tu cava, reserva la visita con cata y descubre por qué Sant Sadurní es la capital del cava.
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