Algunas bodegas españolas son, además de templos del vino, auténticas obras de arquitectura firmadas por estrellas mundiales. Estas son doce que merecen una visita solo por su edificio, y que además elaboran grandes vinos.
Desde comienzos de los 2000, muchas bodegas españolas apostaron por edificios de autor para unir vino, turismo y marca. El resultado es una colección única en el mundo de «catedrales del vino» contemporáneas que convierten la visita en una experiencia también estética. La mayoría concentra su oferta en la Rioja, la Ribera del Duero y el Penedès.
Marqués de Riscal (Elciego, Rioja Alavesa), con su ondulante «Ciudad del Vino» de titanio rosa, plata y oro diseñada por Frank Gehry, es la más icónica y alberga un hotel de lujo. Ysios (Laguardia), obra de Santiago Calatrava, imita con su tejado ondulado las crestas de la Sierra de Cantabria. Portia (Ribera del Duero) lleva la firma de Norman Foster, con su planta en forma de estrella de tres brazos.
El recinto modernista de Codorníu (Sant Sadurní), obra de Puig i Cadafalch, es Monumento Histórico-Artístico y una joya del modernismo catalán. Protos (Peñafiel) combina el trabajo de Richard Rogers con galerías excavadas bajo el castillo. Y Bodegas Baigorri (Rioja Alavesa) sorprende con un diseño de siete niveles bajo tierra que aprovecha la gravedad para elaborar el vino.
La lista sigue con el pabellón de Zaha Hadid en López de Heredia (Haro), Viña Real de CVNE (una gran tina de madera), Bodegas Faustino, Pago de Carraovejas, Arzuaga y las obras contemporáneas del Priorat y el Somontano (Enate, Irius). Cada una convierte el vino en arquitectura y viceversa.
La arquitectura del vino no siempre está a la vista: algunas de las bodegas más impresionantes se esconden bajo tierra. Las modernas bodegas de gravedad, como Baigorri, se construyen en varios niveles para que la uva y el vino desciendan por su propio peso, sin bombeo, tratando el mosto con la máxima delicadeza. A ellas se suman las galerías históricas excavadas hace siglos —las de Aranda de Duero, las de Laguardia o las kilométricas naves subterráneas del cava en Sant Sadurní—, auténticas catedrales bajo el suelo donde el vino reposa en penumbra y silencio.
Si te mueve la arquitectura, planifica la visita pensando en la luz: el amanecer y el atardecer regalan las mejores tonalidades sobre el titanio de Riscal o las ondas de Ysios. Pregunta a la bodega si permiten fotografía en el interior y si tienen visitas específicas centradas en el edificio. Un trípode ligero ayuda en las naves oscuras de barricas. Y recuerda: por espectacular que sea el continente, lo que cuenta es el contenido, así que reserva siempre tiempo para la cata.
Puedes diseñar una escapada centrada por completo en la arquitectura. La Rioja Alavesa es la meca: en un fin de semana ves Marqués de Riscal, Ysios y Baigorri, muy cerca entre sí, y duermes en el hotel de Gehry. La Ribera del Duero reúne Portia (Foster), Protos (Rogers) y otras firmas contemporáneas. El Penedès combina el modernismo de Codorníu con obras actuales, y el Somontano aragonés sorprende con bodegas de diseño como Enate o Irius. Cada ruta une arquitectura, paisaje y grandes vinos, ideal para amantes del diseño que quieren algo más que una cata.
La espectacularidad no es solo cosa de edificios nuevos. Muchas bodegas históricas dejan sin palabras: las «catedrales del vino» de Jerez, con sus naves de arcos y suelo de albero; las kilométricas galerías subterráneas del cava en Sant Sadurní; los calados medievales de Laguardia; o los pabellones centenarios de López de Heredia en Haro. Estas bodegas combinan a menudo lo antiguo y lo nuevo, sumando intervenciones de arquitectos actuales a edificios con siglos de historia. El contraste entre la piedra vieja y el diseño contemporáneo es, en sí mismo, uno de los grandes atractivos de la visita.
España es, probablemente, el mejor lugar del mundo para disfrutar de la arquitectura del vino. De la Ciudad del Vino de Gehry a las ondas de Calatrava, de las galerías centenarias del cava a las bodegas de gravedad excavadas en la roca, cada visita une gran diseño, paisaje y grandes vinos. Diseña una ruta por la Rioja Alavesa, la Ribera o el Penedès, reserva con antelación —son de las más demandadas— y prepárate para fotografiar tanto como para catar. El continente está a la altura del contenido.
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